charlotte rose

L'envie de faire une charlotte m'a prise comme ça, vlam, alors que je n'avais à la maison ni boudoir si fruits au sirop ni fromage blanc (c'est l'antique recette de charlotte qu'on faisait au centre aéré, par groupe de 5, pour le goûter). Par contre, j'avais des biscuits roses de Reims, du mascarpone light, s'il vous plaît (importation directe de Belgique), et des fruits rouges congelés, alors je me suis débrouillée... Il y avait aussi une histoire d'imbibation que j'ai sautée...

ingrédients:

-1 paquet de biscuits roses de Reims (ou des boudoirs feront l'affaire)

-2 oeufs frais (il ne vont pas être cuits, alors les prendre le plus frais possible)

-250g de mascarpone

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

-un bol de fruits rouges congelés, ou frais c'est meilleur

recette:

#Disposer des biscuits roses dans le fond et sur les parois d'un moule à charlotte, côté sucré vers le moule pour une meilleure présentation. Les casser si nécessaire, mais ne pas laisser de trop gros trou.
#Séparer le jaune et le blanc des oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le mascarpone et le sucre. Battre énergiquement.
#A part, battre les blancs en neige ferme avec une pointe de sel. Ajouter au mélange à base de mascarpone et mélanger délicatement, jusqu'à obtention d'une sorte de mousse homogène (bon, "mousse" c'est peut-être exagéré, en tout cas plus mousseux que le mascarpone seul).

#Répartir environ 1/3 de la "mousse" de mascarpone dans le fond du moule. Répartir 1/2 des fruits rouges dessus. Le 2e tiers de la mousse, puis l'autre moitié des fruits. Le tiers final de mascarpone et dessus les biscuits qu'il reste.

#Placer au frigo jusqu'au dernier moment.

#Pour démouler, placer une assiette sur le moule puis retourner le tout.

#BON APPÉTIT#

tartelettes aux cerises à l'arrache

De retour après ma fête du cinéma (allez tous et toutes pleurer avec "le Scaphandre et le Papillon"), je vous livre la recette d'une petite improvisation à la base pour finir un reste de pâte et quelques cerises... La pâte que j'ai utilisée était faite maison, un genre de pâte à pain très élastique, mais bon pour plus de facilité, je mets juste "pâte sablée" dans les ingrédients, même si ce n'est pas tout à fait ça. Niveau ingrédients, je suis désolée, mais je ne peux pas donner d'indications de quantités précises, étant donné que j'ai pioché au fur et à mesure dans mes placards... Allez y à l'instinct!

ingrédients:

-pâte sablée (mais on peut utiliser des chutes d'une autre pâte)

-des cerises

-1 jaune d'oeuf

-de la crème fraîche semi épaisse ou liquide

-du sucre en poudre

-de la farine

-un tout petit peu de lait écrémé

-un peu de sucre glace

recette:

#Abaisser la pâte si ce n'est pas déjà fait et découper des petits cercle avec un emporte pièce. Déposer ces cercles dans des moules flexipan par exemple et faire des petits trous avec une fourchette (je ne sais pas pourquoi, mais ma grand-mère le fait toujours, donc on va dire par superstition). Faire préchauffer le four th4.
#Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le sucre en poudre, la farine, et un peu de lait si on n'a pas assez de liquide pour remplir tous les ronds.
#Remplir les ronds de pâte de crème, mais pas jusqu'à ras bord, prévoir un peu de place pour les futures cerises. Équeuter, laver, dénoyauter, et couper celles-ci en morceaux, que l'on dépose dans les tartelettes.

#Mettre au four th4 pour environ 15 minutes. Une fois sorties du four, saupoudrer de sucre glace et servir. (pour répartir le sucre glace équitablement, on peut le mettre un petit tamis et tapoter le bord avec un cuillère, ça neigera du sucre glace!)

#BON APPÉTIT#

mousse aux fruits roses, ou continuation de la chaîne de Requia

Voici ma modeste contribution à l'énorme chaîne des desserts roses de Requia, pour lutter contre le cancer du sein à mon échelle...

Sur un tout autre registre, aujourd'hui est un grand jour car c'est la FIN des épreuves écrites du bac anticipé pour cette année (suite en juin 2008, pour le bicentenaire bu bac!!!). Ce matin, 4 heures de français (ça doit rappeler des bons souvenirs à certains...), 3 textes sur les inégalités sociales: La Bruyère, Hugo et Prévert, plus un commentaire de La Bruyère... L'éclate totale, et Gnathon power!

ingrédients (pour 3 ramequins):

-de 1/2 à 3/4 d'un pot de lait concentré sucré (plus c'est écoeurant)

-3 abricots

-1 banane bien mûre

-deux bonnes poignées de fruits rouges congelés (ou pas congelés, c'est selon)

-eau

recette:

#Enlever le noyau des abricots. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si c'est un blender en forme de carafe (comme le mien) et qu'il laisse des morceaux, retourner régulièrement le mélange avec une cuillère pour vraiment obtenir une pâte sans morceaux.

#Peler et couper une banane en tranches. Ajouter. Mixer.

#Ajouter les fruits rouges. Mixer.

#Ajouter le lait concentré sucré (reste des nucléotides à la noix de coco). Mixer.

#Si c'est trop sucré ou trop pâteux, rajouter un peu d'eau. Mixer.

#Verser dans des ramequins, décorer avec des fruits rouges congelés (l'aspect gelé fait très beau sur les photos), et mettre au frigo environ 1h ou 2 avant de les manger (pour laisser le temps de décongeler aux fruits rouges).

#BON APPETIT#

vivi

recette inventée à partir de la base du Molly’s New York Cheese Cake, spécialement pour aller chez LN, pour travailler l’anglais (d’ou le nom : Vivi est la prof d’anglais). D'accord, ce n'est pas très élaboré ni très élégant ni rien du tout, mais c'est un bon moyen d'éliminer le surplus de crème du Molly's New York cheese cake

ingrédients : (quantités très approximatives…)
-un peu de crème de Molly’s New York cheese cake, soit (le tout battu ensemble) :
-environ une barquette de st Morêt familial
-un huitième de tasse de sucre
-un peu d’essence de vanille
-1 œuf et un jaune d’œuf
-un tout petit peu de farine
-2 marshmallows/personne
-1 carambar/personne
-environ 5 pistaches vertes/personne
-noix de coco en poudre

recette :
#Préchauffer le four th4. Verser la crème dans des petits ramequins (si c’est des gros c’est trop écœurant).
#Découper les marshmallows en 4 chacun avec des ciseaux (sinon, les marshmallows sont aussi très bon dans du lait chaud coupés en 6). Les saupoudrer équitablement à la surface de chaque ramequin pas trop brutalement pour qu’ils flottent à la surface.
#Découper les carambars en petits carrés (avec des ciseaux c’est assez long et dur, en plus on a les doigts tout collants après donc il vaut mieux les claquer sur un plan de travail propre!). Les saupoudrer sur toute la surface du ramequin, de toutes façons ils coulent, alors autant ne pas les entasser au même endroit.
#Répartir également les pistaches qui, elles flotteront. Saupoudrer de poudre de noix de coco, puis enfourner environ un quart d’heure, à surveiller ou modifier suivant la taille du ramequin ou la consistance voulue. A déguster devant l’ «Effet Papillon» avec Ashton Kutcher!

#BON APPETIT #

brownie écossais

Désolée, mais cette recette n'a rien d'écossais. D'où la question "pourquoi donc ces brownies sont-ils qualifiés d'écossais?"Et bien, étant donné qu'ils ont été inventés pour financer (0,50€ la part!) le voyage organisé par mon lycée en Ecosse à Pâques, et qu'à ce moment je n'avais aucune imagination pour trouver un autre nom, le qualificatif leur est resté.

ingrédients :
-350g de chocolat noir dessert
-3 œufs
-225g de beurre
-225g de sucre
-1 cuillère à café d’extrait de vanille
-100g de farine
-un demi sachet de levure chimique
-des noix de cajou
-un paquet de carambars classiques (au caramel ou caramel tendre, pas des éloustik ou des atomik)
-2 yaourts Fjord

Recette :
#Faire la sauce au caramel: enlever les emballages des carambars, les mettre tous dans une petite casserole et les faire fondre jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Une fois hors du feu, ajouter les Fjords, plus ou moins suivant la consistance voulue et si la sauce doit être très sucrée ou pas. Pour un paquet de 350g de carambars, 2 Fjords donnent une bonne consistance. Si il y a trop de sauce, elle est réutilisable et peut aussi accompagner n’importe quel autre gâteau, yaourt, crème…
#Faire préchauffer le four th 5.et graisser un moule. Faire fondre au bain-marie le chocolat en carrés avec le beurre. Mélanger régulièrement, et une fois hors du feu ne pas laisser se figer.
#Battre les œufs, le sucre, la vanille et quelques cuillères à soupe de sauce au carambar jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées et une partie des noix de cajou concassées. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Il est possible d’incorporer à la pâte des pépites de chocolat blanc ou au lait, des noix de pécan, des noisettes, des noix, des morceaux de marshmallow, de la poudre d’amande ou de noix de coco…
#Verser dans le moule. On peut décorer le dessus en faisant une spirale de sauce au caramel (ou autres motifs), en saupoudrant de noix de cajou en petits morceaux, ou de n’importe quoi d’autre de décoratif. Enfourner environ 45 minutes th5 suivant la puissance du four, tout en surveillant de temps en temps. Laisser refroidir hors du four, et déguster chaud ou froid, avec ou sans surplus de caramel ou de glace…

#BON APPETIT #