cobbler fraise-rhubarbe

Le cobbler est une variante du traditionnel crumble, mais la différence réside dans la pâte: au lieu de miettes réparties sur toute la surface, c'est plus quelques gros pâtés de pâte plus liquide, sans aucun soucis de répartition équitable. Aspect vintage voire grunge garanti...

ingrédients:

-350g de compote de rhubarbe (faire cuire de petits morceaux de rhubarbe avec un peu de sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote)

-500g de fraises (pas espagnoles, voir pourquoi dans les ingrédients de la recette précédente!)

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-5 cuillères à café de sucre (+50g de sucre + un peu plus)

-200g de farine

-5 cuillères à soupe de beurre froid en petits morceaux

-100ml de lait

-une pincée de sel

recette:

#Préchauffer le four th5-6.

#Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les mettre avec la compote de rhubarbe dans une casserole à feu doux et ajouter le vinaigre balsamique et les 5 cuillères à café de sucre. Mélanger.

#Pendant ce temps, faire la pâte: mélanger les morceaux de beurre avec la farine, à la main pour que ça soit plus rapide. Le mélange doit être sableux et grumeleux. Ajouter les 50g de sucre, le sel, mélanger, puis le lait (là, il faut utiliser une cuillère!)
#Ne pas oublier de mélanger de temps en temps la casserole des fruits.

#Verser le mélange fraise-rhubarbe dans un plat en porcelaine allant au four

#Poser irrégulièrement dessus des amas de pâte, de façon à former des bosses. Saupoudrer du surplus de sucre et enfourner 30 minutes.

#Servir bien chaud, bien doré, avec de la crème fouetté (crème fleurette bien battue avec du sucre et de l'extrait de vanille) ou une boule de glace à la vanille...

#BON APPÉTIT#

clafoutis griottes-abricots secs

Un dessert classique, traditionnel et savoureux! Que faire d'autre avec des cerises?

Donc après avoir rendu visite à ma nouvelle petite cousine, je peux enfin écrire la recette, au cas où quelqu'un n'aurait pas la recette du clafoutis basique...

ingrédients:
-200g de cerises griottes lavées et équeuttées
-une dizaine d'abricots secs
-250 ml de lait
-5 cuillères à soupe de farine
-4 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-6 cuillères à soupe de sucre en poudre
-une pincée de sel

recette:
#Préchauffer le four th 3-4. Battre ensemble les oeufs, les sucres, le sel, la farine et le lait.
#Beurrer un plat en pyrex ou en porcelaine qui va au four. Là, de deux choses l'une: ou on préfère des gros morceaux de cerises et ça nous gène pas les noyaux, ou on a pas envie de se péter les dents en prenant une bouchée. Dans le premier cas, déposer au fond du plat les cerises entières avec les abricots secs découpés en lamelles, et dans le second cas dénoyauter les cerises (ce que j'ai fait).
#Verser la pâte au dessus des fruits et enfourner de 40 à 45 minutes, suivant la puissance du four, quand la pâte ne remue plus quand on la secoue. On peut saupoudrer de sucre à mi cuisson la surface du clafoutis.
#Déguster tiède et sinon conserver au frigo (mais en général, pas d'inquiétude à avoir, il en reste pas)

#BON APPETIT#

mini banana bread

Bonne petite recette, très simple, très rapide, et avec des fruits! A la base on est censé faire un seul grand pain (dans ce cas, cuisson plus longue), mais j'ai préféré en faire des sortes de muffins individuels, comme pour les mini cornbread Moi j'en ai laissé la moitié un peu cramer, mais il faut voir le bon côté des choses, l'autre moitié était parfaite, et les cramés sont râclables!

ingrédients: (pour 12 mini banana bread, taille muffin)
-100g de beurre
-150g de sucre de canne
-3 grandes bananes bien mûres ou 4 moyennes
-2 oeufs
-150g de farine blanche avec levure incorporée
-150g de farine complète
-1 cuillère à café de levure chimique
-une pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-facultatif: des cranberries (=airelles?) séchées, des myrtilles fraîches ou congelées, des morceaux de noix, des raisins secs, des noix de pécan...

recette:
#Préchauffer le four th5-6. Bien écraser les bananes ensemble dans une assiette creuse. Dans une autre, mélanger le sucre de canne avec le beurre fondu et les oeufs. Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines avec la levure et la pincée de sel.
#Ajouter dans ce grand saladier le mélange sucre de canne-beurre-oeufs, mélanger, puis les bananes en purée et le sachet de sucre vanillé. J'ai ajouté, pour enrichir la recette, une poignée de cranberries séchées et un peu de myrtilles congelées (parce que c'est ce que j'avais à la maison), mais on aurait très bien pu imaginer des noix, des noix de pécan, des raisins secs, et que sais-je encore!
#Verser la pâte dans un grand moule à gâteau ou plein de petits moules à muffins individuels, qu'il faut beurrer et fariner préalablement s'ils ne sont pas antiadhésifs. Décorer avec quelques fruits secs, et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau que l'on plante dedans soit sèche, on connaît la chanson. Pour les petits moules, ça faisait environ un quart d'heure, bien dorés.
#A déguster tout chaud et fumant sorti du four avant d'aller à l'escrime faire des "double couronnée latérales" ou avant de se coller à ses cours de SVT pour la dernière fois de sa vie...

#BON APPETIT#

gâteau au chocolat

il fallait que je fasse un gâteau pour une compétition d'escrime que je n'avais pas prévue, donc j'ai du en prévoir un à l'arrache, je me suis vraiment pas donné de mal mais en général à ces occasions, les gâteaux les plus simples sont les meilleurs et j'avais pas envie de passer ma matinée derrière les fourneaux pour un gâteau mangé en trente secondes par une bande de sportifs affamés (dont moi)... en fait je mets cette recette sur mon blog comme simple prétexte pour les photos assez appétissantes, et aussi pour dire de mettre quelque chose.

ingrédients:

-une pâte à gâteau au chocolat toute faite (herta, auchan...)

-des m&ms (mais on aurait pu prendre des smarties, des noix de cajou, de pécan, des pistaches, de la noix de coco, des carambars... j'ai fait avec les moyens du bord)

recette:

#Ouvrir le sachet de pâte à gâteau sur toute la largeur et la verser dans un moule si possible flexipan, ou sinon un moule à cake beurré. La répartir équitablement dans le moule.

#Ajouter la garniture choisie, si possible pour faire un motif, mais c'est pas vraiment important

#Mettre au four le temps indiqué sur le sachet et déguster tout chaud dès qu'il sort du four de préférence.

#BON APPETIT#

crumble aux framboises

recette classique de chez classique extrêmement simple, facilement variée et improvisée.

ingrédients:

-500g de framboises (fraîches ou décongelées)

-125g + 100g de cassonade ou de vergeoise blonde

-200g de farine

-125g de beurre

recette:

#Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre coupé en dés très fins, la farine et les 125g de cassonade, jusqu'à ce que ça donne une sorte de sable, de miettes.

#Dans un autre saladier, mélanger délicatement les framboises avec les 100g de cassonade, ou secouer un peu le saladier pour enrober les fruits de sucre.

#Répartir les framboises dans le fond d'un plat en céramique ou en pyrex, et ajouter le mélange des miettes au dessus.

#Enfourner à four préchauffé th6 pendant une demi-heure environ.

#BON APPETIT#

Boterkoek (=tarte au beurre)

Un grand classique de la cuisine hollandaise (un des seuls d'ailleurs, les Hollandais le reconnaissent eux-mêmes), bien lourd et calorique, idéal pour amener à son boulot et partager entre les collègues si on est de corvée de petit déj (ce que me mère (hollandaise) fait tout le temps, et ça remporte un franc succès!) Comme recette, il n'y a pas plus simple et même les petits peuvent le faire, moi même j'adorais malaxer tout ça avec mes doigts dès mon plus jeune âge... Conseil de pro: faire de toutes petites parts.

ingrédients:
-300g de farine
-250g de beurre mou mais surtout pas fondu
-200g de sucre
-un sachet de sucre vanillé
-sel
-un peu de lait
-un peu d'amandes effilées

recette:
#Tout pétrir ensemble sauf le lait et les amandes jusqu'à ce que ça fasse une grosse boule homogène. Une fois que c'est fait, éviter de trop tripoter la pâte, à cause de la quantité de beurre ça risque de fondre.
#Aplatir la grosse boule dans un plat (le mieux c'est un plat antiadhésif) avec la paume de la main ou le fond d'un verre, elle doit être à peu près régulière. Enfoncer légèrement les amandes et verser un peu de lait par dessus, juste pour que ça brille.
#Mettre au four 15 minutes à th4 environ.

#BON APPETIT#EET SMAKELIJK#

mini cornbread

Cette recette de pain de maïs est vraiment l'une des plus caractéristiques de la cuisine du sud des Etats-Unis, avec les grits et d'autre trucs. Cette recette vient du livre "Cook Book" édité par Better Homes and Gardens, donc vu que c'est un vrai livre américain, les quantités sont données en "cups", mais je vais mettre les équivalents en ml au cas où ça peut aider quelqu'un.

ingrédients: (je ne suis pas responsable des conversions, je les ai trouvées sur http://www.curezone.com/conversions.asp)

-1 cup de farine (250ml)

-3/4 cup de semoule de maïs (150 ml)

-3 ou 4 cuillères à soupe de sucre

-2,5 cuillères à café de levure (je ne conseille pas la levure de boulanger, des sortes de petites boules qui sentent super bon mais qui n'ont presque pas fait gonflé les cornbreads)

-sel

-2 oeufs battus

-1 cup de lait (250ml)

-1/4 cup d'huile (50ml)

recette:

#Mélanger dans un saladier la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure et le sel, puis mettre à part.

#Préchauffer le four à 204,444°C. Si vous préférez faire un grand cornbread plutôt que plein de petits, le livre conseille de mettre une cuillère à soupe de beurre dans un moule qu'on place au four 400°F (ou 204,444°C) jusqu'à ce que le beurre fonde, puis il faut bouger le moule de façon à ce qu'il y aie du beurre partout sur le fond et les côtés du moule. Moi, je pense que j'aurai simplement beurré le moule, mais ils doivent avoir leurs raisons...

#Pendant ce temps, battre à part les oeufs avec le lait et l'huile. Ajouter ce mélanger d'un coup au saladier qui contient déjà la farine et tout, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez liquide. Verser dans le ou les moules choisis et mettre au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé au coeur d'un des cornbread ressorte propre. Servir chaud.

#Variantes: le livre dit aussi qu'on peut faire des "double corn bread" en ajouter 1/2 cup, soit 125ml de "whole kernel corn", ce que j'imagine être des grains de maïs. Une autre variante, la "green chile corn bread", conseille d'ajouter 1 cup (250ml) de cheddar et 4 ounces, ou 113,398g de piment vert.

#BON APPÉTIT#

brownie écossais

Désolée, mais cette recette n'a rien d'écossais. D'où la question "pourquoi donc ces brownies sont-ils qualifiés d'écossais?"Et bien, étant donné qu'ils ont été inventés pour financer (0,50€ la part!) le voyage organisé par mon lycée en Ecosse à Pâques, et qu'à ce moment je n'avais aucune imagination pour trouver un autre nom, le qualificatif leur est resté.

ingrédients :
-350g de chocolat noir dessert
-3 œufs
-225g de beurre
-225g de sucre
-1 cuillère à café d’extrait de vanille
-100g de farine
-un demi sachet de levure chimique
-des noix de cajou
-un paquet de carambars classiques (au caramel ou caramel tendre, pas des éloustik ou des atomik)
-2 yaourts Fjord

Recette :
#Faire la sauce au caramel: enlever les emballages des carambars, les mettre tous dans une petite casserole et les faire fondre jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Une fois hors du feu, ajouter les Fjords, plus ou moins suivant la consistance voulue et si la sauce doit être très sucrée ou pas. Pour un paquet de 350g de carambars, 2 Fjords donnent une bonne consistance. Si il y a trop de sauce, elle est réutilisable et peut aussi accompagner n’importe quel autre gâteau, yaourt, crème…
#Faire préchauffer le four th 5.et graisser un moule. Faire fondre au bain-marie le chocolat en carrés avec le beurre. Mélanger régulièrement, et une fois hors du feu ne pas laisser se figer.
#Battre les œufs, le sucre, la vanille et quelques cuillères à soupe de sauce au carambar jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées et une partie des noix de cajou concassées. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Il est possible d’incorporer à la pâte des pépites de chocolat blanc ou au lait, des noix de pécan, des noisettes, des noix, des morceaux de marshmallow, de la poudre d’amande ou de noix de coco…
#Verser dans le moule. On peut décorer le dessus en faisant une spirale de sauce au caramel (ou autres motifs), en saupoudrant de noix de cajou en petits morceaux, ou de n’importe quoi d’autre de décoratif. Enfourner environ 45 minutes th5 suivant la puissance du four, tout en surveillant de temps en temps. Laisser refroidir hors du four, et déguster chaud ou froid, avec ou sans surplus de caramel ou de glace…

#BON APPETIT #